Ancestral una de las primeras cervecerias en San Juan

Ancestral es una micro cervecería de San Juan ubicada en calle España 533 norte. Desarrollan diferentes estilos de cerveza respetando recetas originales y materiales debidamente seleccionados.

Estuvimos con Melo Garcia dueño de Ancestral y le realizamos unos preguntas para que nos cuente como fue que se introdujo en la cerveceria artesanal.

¿ Que Hizo encender en vos emprender con el negocio de la cerveza?

_ «Todo empezó como un hobby , como vi que la gente tenia como hobby hacer cerveza, a mi me llamo mucho la atención. Viví en Mar del Pata y ahí hay mucha gente que hacia cerveza y ahí fue que conocí el tema de cerveza artesanal y me agarro una pasión por eso. Después con el tiempo hice cursos y cada ves me iba metiendo más hasta que un día me decidí emprender algo con este hobby».

¿ Hace cuanto empezaste?

_Empece hace 9 años más o menos y estuve mucho tiempo leyendo por la redes porque acá en San Juan no había nadie que lo hiciera. Como Ancestral hemos cumplido 7 años.

¿Cuál es Tu visión?

_ Siempre tratamos de crecer sin ponernos techo y también un poco inconsciente porque lo hicimos por la pasión que tenemos en esto, siempre pensando en la calidad ante todo y tratando de invertir los fondos que generamos y cumplir y mejorar ya sea para el publico y los empleados como así también para la cerveza.

¿Cómo es la producción de la cerveza?

_ Hay cuatros ingredientes básicos que utilizamos que es agua, malta, lupulus y levadura . Nosotros tenemos 12 estilos fijos, pero arrancamos haciendo 3, siempre hacemos cervezas nuevas por la pasión que tenemos.

¿Cuánto producís?

_ Varia mucho según la época del año, de la crisis y todo lo que pasa. Hay meses que fabricamos 15mil litros, otros 20mil, otros 25 mil litros, todo varia.

¿Solo la vendes acá?

_ No, también distribuimos en Córdoba, La Pampa, San Luis; la Rioja y Mendoza.

¿ Realizan eventos ?

_ Si, realizamos eventos por ahí generado por nosotros mismos como puede ser la fiesta de San Patricio, y siempre hacemos la fiesta para el aniversario. También surgen eventos de gente que viene y le gusta el lugar.

¿Qué días y horarios se puede ir a la cervecería?

_ Abrimos de Martes a Sábados la parte del bar de la fabrica de 19 horas a 02 de la mañana. Ofrecemos buena cerveza con nuestros 12 estilos y también agregamos comidas rápidas.

Escrita por: Micaela Aballay